Ở Trung Quốc, ngô là một loại cây trồng quan trọng và dầu ngô chúng ta sử dụng hàng ngày là sản phẩm được sản xuất từ mầm ngô (cùng với một ít vỏ ngô và nội nhũ). Dầu ngô được cho là có giá trị dinh dưỡng cao. Bạn có hiểu biết rõ ràng về những gì trong đó không? Hãy thảo luận về thành phần dầu ngô có giá trị ngày nay, sterol thực vật.
Tại sao phytosterol lại là một thành phần có giá trị như vậy? Nó là lý tưởng cho những người bị tăng lipid máu hoặc tăng cholesterol máu, cũng như người già bị suy giảm khả năng chuyển hóa lipid, bởi vì nó là kẻ thù của cholesterol.
Phytosterol có thể làm giảm cholesterol theo ba cách khác nhau.
1. Chúng ngăn cản sự hấp thụ cholesterol. Do sự giống nhau về cấu trúc giữa cholesterol và phytosterol, mối quan hệ cạnh tranh sẽ phát triển trong quá trình trao đổi chất. Nhưng vì phytosterol kỵ nước hơn nên chúng luôn chiếm thế thượng phong trong việc cạnh tranh, chiếm ưu thế trong hệ thống trao đổi chất trước và chiếm chỗ của cholesterol. Ví dụ, để cholesterol được hấp thụ, nó cần được vận chuyển bởi micelle và sau đó được vận chuyển bởi các protein vận chuyển trên thành ruột non vào các tế bào biểu mô nhung mao ruột. Cơ thể chỉ có thể thải cholesterol ra ngoài vì nó không thể được hấp thụ nếu không có sự hỗ trợ của chất mang; ngược lại, phytosterol có nhiều khả năng bám vào micromicelles.
2. Giảm tổng hợp cholesterol mà gan có thể tổng hợp được. Sterol thực vật có thể ức chế hoạt động của các enzym giới hạn tỷ lệ trong quá trình tổng hợp cholesterol nội sinh, do đó làm giảm lượng tổng hợp của chúng.
3. Đẩy nhanh quá trình bài tiết cholesterol. Khi hàm lượng cholesterol quá cao, phytosterol có thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa cholesterol dư thừa thành axit mật trong cơ thể, do đó làm giảm mức độ cholesterol trong cơ thể.
Điều đáng nói là mặc dù sterol thực vật cạnh tranh với cholesterol để hấp thụ, nhưng chúng không tham gia vào bước chuyển hóa tiếp theo. Tỷ lệ hấp thụ của chúng trong đường tiêu hóa của con người rất thấp, dưới 5% (tỷ lệ hấp thụ cholesterol cao tới 40%). Các sterol hấp thụ được chuyển thành axit mật và bài tiết, trong khi các sterol thực vật không được hấp thụ còn lại cũng được bài tiết qua phân.
Đóng góp lớn nhất của sterol thực vật vào chế độ ăn hàng ngày là từ dầu thực vật (chiếm khoảng 46%), tiếp theo là ngũ cốc (khoảng 39%). Dầu ngô chứa một lượng lớn sterol thực vật nên khi chọn dầu ăn nên chọn dầu ngô. Ở đây, chúng tôi khuyên dùng Dầu ngô không chất béo chuyển hóa Golden Dragon Fish, chọn lọc mầm ngô không biến đổi gen và áp dụng công nghệ ép vật lý độc đáo và công nghệ xử lý xanh chính xác. Dầu có chất lượng tốt hoặc cao, không có axit béo chuyển hóa và giữ lại các thành phần dinh dưỡng ban đầu như vitamin E và phytosterol ở mức độ lớn hơn. Dù là món xào, hầm hay chiên đều rất phù hợp.
Sterol thực vật, một kho tàng các thành phần, có tác dụng làm sáng và ấm một cách tự nhiên cho sức khỏe tim mạch của chúng ta. Tuy nhiên, điều quan trọng là tận dụng chúng thật tốt. Khi chọn dầu ăn, hãy chú ý nhiều hơn đến dầu ngô, và bạn cũng có thể gặt hái những lợi ích cho sức khỏe khi thưởng thức những món ăn ngon.
